Torta para vacaciones de invierno: con zanahoria, canela, jengibre y clavo

Para estas tardes de vacaciones de invierno, donde los niños están en casa y hay salidas programadas, te ofrecemos esta receta: una torta de zanahoria, jengibre, canela y clavo. La preparás, la cortás, la guardas en un tupper y la llevás a donde vayan. Tenés la merienda asegurada y de paso convidas a los que se acerquen al mate.

Ingredientes:

200 g de zanahorias ralladas fino

150 g de yogurt natural

150 g de harina de trigo integral

50 g de harina de trigo

75 g de azúcar negra, (sino la que tengas a mano)

50 g de nueces picadas (opcional)

2 cucharadas de polvo de hornear

1/2 taza de aceite

2 huevos

ralladura y jugo de 1/2 naranja

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de jengibre ( puede ser en polvo o, si tenés la raíz lo usá el rallador o picalo bien fino)

1/2 cucharadita de clavo de olor triturado

1 cucharadita colmada de canela

Tanto la canela como el clavo de olor, no son artículos frecuentes en una casa que no se dedique en exclusividad a este tipo de alimentos, por eso en caso que no cuentes con esos elementos, no te preocupes: el jugo de naranja y el jengibre hacen su trabajo de maravilla y queda gustosa igual.

Preparación:

Batir a mano o con batidora  el yogurt con las yemas de huevo  y el azúcar; luego  añadimos las zanahorias ralladas y la ralladura y jugo de la media naranja.

Por otro lado vamos mezclando las harinas con el polvo de hornear, sumamos las especies, el azúcar y las nueces picadas (opcional) mezclando bien. Batimos las claras con una pizca de sal a punto merengue, bien firme.

En un bowl  grande mezclamos la harina con las yemas y agregamos luego la mitad de las claras, continuamos mezclando, agregamos el aceite y finalmente incorporamos el resto de las claras realizando ahora sólo movimientos envolventes.

Enmantecamos el molde ( en caso que no tengas manteca usá un poco de aceite en el molde y tamizalo con harina) agregamos al molde la la preparación y cocinamos en horno a 160°/180° por 45´ a 60´. Para darte cuenta que está, introducí un cichillo o palillo y el mismo debe salir limpio.

Dejar enfriar y tendrás una exquisitez para merendar!