La pasta de la mama: sorrentinos que aportan vigor.
Estamos atravesando momentos difíciles como país: ajuste por aquí, ajuste por allá, aumentos de luz, inflación, y muchos otros condimentos más. Así que, es por eso que desde Qué cocinamos hoy decidimos ofrecerte una receta que aporte vigor, entendiendo a éste como aquella cualidad relacionada a la fuerza.
Esta receta contiene elementos que pueden reemplazarse, como siempre sugerimos: utilizá para el relleno lo que tengas en casa. La capacidad inventiva es el ingrediente indispensable para la cocina.
Ingredientes
4 tazas de harina integral
1 huevo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite (si tenés oliva mezcla una y la otra de la que tengas en casa)
Agua, la cantidad que necesites.
Preparación
Poné la harina en la mesada en forma circular, en el centro va el aceite, el huevo y la sal. Luego empezá a unir los ingredientes, de a poco vas a ir añadiendo agua hasta que la masa vaya quedando consistente. Tapala con un repasador y dejarla descansar (entre 20 y 30 minutos).
Luego en una superficie enharinada empezar a estirar la masa, la idea es que quede finita. Una vez realizado ésto, podés usar una tasita de café pequeña para cortar la masa en círculos ( en casa usamos los moldes de masa con los que juegan los niños).
Relleno
1 atado de espinaca picada,
¼ kg ricota o queso cremoso,
2 cebolla
1 morrón chico
2 cucharadas nueces picadas
Queso rallado, condimentos a gusto
Preparación
El primer paso es picar la cebolla y el morrón, luego rehogarlos en poco aceite ( sugerimos oliva ), una vez retirado del fuego agregarle la espinaca bien picada, la ricota o queso y el queso rallado.
Condimentar con nuez moscada, un poco de pimienta negra y sal. Mezclar la preparación para que se integre la ricota o queso con la espinaca ( ésta puede estar cocida o cruda, depende de los gustos familiares. En caso que esté cocida recordá sacarle el agua lo más posible).
Rellenar los círculos de pasta cortados, cerrar y unir puntas para darle la forma de sorrentinos. Hervir en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y servir con salsa a gusto y… la mesa está servida!